Weinkeller oder Lebensmittellager sollten eine möglichst konstante Luftfeuchtigkeit und Temperatur aufweisen. Dies ist auch ohne künstliche Regulierung erreichbar, wenn einige Regeln beachtet werden. Grundsätzlich müssen Lagerkeller dem Feuchtigkeits- und Wärmehaushalt des Erdreiches angegliedert werden und nicht demjenigen der Aussenluft. Je tiefer der Keller unter Boden liegt, desto besser. Hochgelegene Lagerräume müssen unbedingt auf der Gebäudenordseite platziert werden, um dem Einflussbereich der Sonne auszuweichen. Heizungs- und Warmwasserleitungen sind unerwünscht. Auch Lagerkeller bedürfen einer einwandfreien Belüftung. Der Feuchtigkeitsnachschub erfolgt über den eingekiesten Naturboden. Fuss- und Fahrwege können durch Zement- oder Sandsteinplatten geschaffen werden.
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